Métodos de elaboración y vinificación

There are no translations available. Vinos Blancos Leve maceración en frío del mosto y desfangado. Tª de fermentación: < 18º C Fermentación: En depositos de acero inoxidable Vinos Blancos fermentados en barrica Leve maceración en frío del mosto y desfangado. Tª de fermentación: < 18º C Fermentación: Fermentacion total o parcial (al menos el 75%) en barricas de roble Vinos Rosados Obtenidos a partir de un mínimo del 85% de uvas de variedades tintas Maceración durante un periodo de entre 4 y 12 horas a Tª menor de 24ªC Tª de fermentación: < 24º C Desfangado del mosto y lenta fermentación durante un min. de 5 días a Tª < 18ªC Vinos Tintos Jóvenes Despalillado y estrujado de uvas de variedades tintas Maceración del mosto en presencia de los hollejos durante 48 horas min. a Tª menor de 28ºC Tª de fermentación: < 25º C Descubado y prensado. Fermentación sin hollejos Vinos Tintos fermentados en barrica Despalillado y estrujado de uvas de variedades tintas Maceracióndel mosto en presencia de los hollejos durante 48 horas min. a Tª menor de 28ºC Tª de fermentación: < 25º C Descubado y prensado. Fermentación sin hollejos en barricas de roble (al menos el 75%). Vinos "Tinto Roble" Despalillado y estrujado de uvas de variedades tintas Maceración del mosto en presencia de los hollejos durante 48 horas min. a Tª menor de 28ºC Tª de fermentación: < 25º C Descubado y prensado. Envejecimiento en barricas de roble (de max. 600 l) (al menos 2 meses). Vinos Tintos de maceración carbónica Encubado de las uvas enteras, sin romper, permaneciendo en un ambiente rico en CO2 Fermentación intracelular ó despalillado, estrujado y maceración ó prensado directo Tª de fermentación: < 25º C Vinos Tintos de Crianza, Reserva y Gran Reserva Maceración en presencia de los hollejos a Temperatura < 32ºC Vinos espumosos Elaboración según el Reglamento 1493/1999 (letra K) Pueden ser elaborados a partir de uvas blancas ó tintas   En la extracción del mosto y en el prensado de los orujos se aplicaran presiones inferiores a 2,5 kg/cm2 Rendimiento máx. (70%) (suma del vino sangrado y prensado) = o < 70 litros / 100 kg de vendimia Acidificación: Mostos: Max. 1,5 g / l de ácido tartárico Vinos: Max. 1 g / l de ácido tartárico